2022卡塔爾世界杯正如火如荼，熬夜看球怎么能少了啤酒？如果說足球是激情的運動，那么啤酒是足球的另一個代名詞。

　　舉杯，也是一道風景。

 

　　啤酒被公認為最古老的人造飲料之一（大麥原始生產的最早證據可以追溯到7000年前）。

　　

　　如今啤酒已成為穩步增長的市場的一部分，僅在歐洲就價值2500億美元，全球產量達19億百升。

 

　　為了成為我們今天看來普普通通、想喝就喝的一杯啤酒，其實并不簡單！

　　

　　它在生產過程中經歷了諸多演變：其中包括對原材料尤其是酵母的認識和加工，然后是設備儀器的不斷改進來保證在生產過程的穩定性，這里就不得不提到本文的關鍵：現代制冷技術。

　　

　　它的出現使得人們可以全年釀造啤酒（低溫發酵的啤酒）。你知道嗎？一開始德國部分地區是禁止在夏季釀造啤酒的，直到19世紀，這一情況才得以改變，制冷技術讓啤酒的年產量大幅提升。

　　

　　從此，啤酒不再是受季節或偶然因素影響的產品，而是成為了越來越精確和規范的產品。

 

　　水、大麥、啤酒花、酵母—— 啤酒生產中的溫度控制

　　精確的溫度控制在整個生產過程中至關重要。啤酒的釀造過程主要有以下步驟：　　

　　麥芽制作 (malting)　　

　　糖化 (mashing)　　

　　發酵 (fermantation)　　

　　熟成 (maturing)　　

　　過濾/加熱 (filtering)　　

　　罐裝 (bottling)

　　

　　其中，啤酒發酵是啤酒生產工藝流程中關鍵環節之一，也是一個極其復雜的在發酵罐內發生并釋放大量熱量的生化放熱反應過程。

　　

　　由于這一過程中不僅麥汁中的可酵糖和氨基酸等營養物質被酵母細胞酶分解為乙醇(C2H5OH)和二氧化碳(CO2)，同時還產生一系列的發酵副產物，如：雙乙酰，高級醇、醛、酸、酯等。

　　

　　這些代謝產物的含量雖然極少，但它們對啤酒質量和口味的影響很大，而這些中間代謝產物的生成取決于發酵溫度。因此發酵過程是否正常和順利，將直接影響到最終啤酒成品的質量。

　　因此，需要使用精確的測量和有效的冷卻/加熱系統，以便隨著時間的推移獲得穩定和可復制的結果。

　　

　　一旦發酵完成，啤酒就會經過熟成，這是一個在低溫（約2°C）下在罐中進行長達數周的階段，目的是通過沉淀來清除啤酒中的酵母和啤酒花殘留物，并使味道變得醇厚。

　　然后是啤酒的灌裝和儲存。

　　

　　冷鏈是良好保存的基礎。除了光和氧之外，熱量和溫度的變化是精釀啤酒的頭號敵人，精釀啤酒愛好者普遍喜歡最近包裝的啤酒，越新鮮，風味越佳。

　　

　　喝啤酒的最佳溫度是8~10攝氏度。淡色啤酒適宜于溫度低些飲用，濃色啤酒和黑啤酒適合于稍高些溫度飲用。

　　怎樣才能喝到新鮮又溫度剛剛好的啤酒呢？

 

　　食品飲料冷藏卡樂溫度控制解決方案

　　iJM 適用于飲料售貨柜，得益于其先進的連接功能和提供專屬的數字服務，其智能物聯分析報表可以幫助飲料柜廠家實現盈利最大化。

　　MPXone是一款管理遠程陳列冷柜的新型控制器，通過引入無線通訊以及連續調制的優勢，革命性地改變了超市應用中使用的制冷設備。其主要特點有： • 全面控制遠程陳列冷柜• 主/從網絡管理• 與監控系統的集成通訊• 與移動設備的互動

　　UltraCella 適用于冷藏室控制管理，帶有 6 個繼電器、USD 數據記錄功能和濕度管理邏輯。它可以與最多 2 個 EVD 模塊結合使用以管理 2 個 EEV，和/或電源模塊以增加功率或管理三相負載。